El ministro de Desarrollo Agrario de la provincia de Buenos Aires, Javier Rodríguez, reunió a representantes de mercados mayoristas frutihortícolas para avanzar en políticas de reducción de pérdidas de alimentos y fortalecer la infraestructura y la operatoria de los establecimientos.
Durante el encuentro, realizado en el Mercado Fijo de La Plata, se analizaron estrategias para mejorar las condiciones sanitarias de los mercados bonaerenses y profundizar la capacitación de los operadores. Rodríguez destacó que los mercados mayoristas, muchas veces invisibilizados, son esenciales para conectar productores con consumidores y garantizar el abastecimiento de alimentos de calidad.
En el marco de la reunión, se entregaron carnets de manipulación segura de alimentos a trabajadores de los mercados de Malvinas Argentinas, Lanús y La Plata, dentro del programa que desde 2021 ya alcanzó a más de 531.000 personas en toda la provincia.
El ministro resaltó la diversidad de modelos de gestión —públicos, privados y mixtos— y la necesidad de mantener un diálogo constante entre todos los actores. Además, repasó la situación económica nacional marcada por la caída del consumo, la apertura de importaciones y la retracción de la actividad productiva, que impacta directamente en la comercialización de frutas, verduras, carnes y lácteos.
La provincia cuenta con 78 establecimientos mayoristas, de los cuales 55 son mercados, distribuidos en 35 municipios. Entre las acciones recientes del gobierno provincial se destacan la construcción de mercados regionales en Coronel Suárez y Pehuajó, el fortalecimiento de infraestructura en La Plata, Lanús y Coronel Suárez, y la instalación de salas de procesamiento para aprovechar productos descartados pero aptos para consumo.
Rodríguez subrayó que reducir pérdidas y desperdicios no solo beneficia al consumidor y al productor, sino que también contribuye a la sostenibilidad de los mercados: “Cada mejora en la cadena impacta en precios más cuidados, mejores ingresos para productores y una operatoria más eficiente”.
